Aunque muchas personas asumen que lo “fresco” siempre es superior, los arándanos congelados pueden ser incluso más saludables que los frescos. Esto se debe a que se congelan rápidamente justo después de ser cosechados, lo que ayuda a preservar sus nutrientes al máximo. 
¿Por qué tienen más antioxidantes?
Los arándanos son especialmente ricos en antocianinas, un tipo de antioxidante que ayuda a combatir el estrés oxidativo y protege las células del daño. Estudios han mostrado que durante el proceso de congelación:
• Los cristales de hielo pueden romper las paredes celulares de la fruta, lo que hace que las antocianinas sean más accesibles y aprovechables por el cuerpo. 
• El contenido de antioxidantes en arándanos congelados suele ser igual o incluso superior al de los arándanos frescos, especialmente cuando los frescos han sido almacenados durante días antes de ser consumidos. 
Además, el proceso conocido como congelación rápida individual (IQF) ayuda a que las frutas mantengan sus compuestos beneficiosos por más tiempo sin pérdida significativa de nutrientes. 
Ventajas prácticas
Además de su valor nutricional, los arándanos congelados:
• Se conservan durante meses sin perder calidad nutricional. 
• Están disponibles todo el año, incluso fuera de temporada. 
• Son ideales para preparar smoothies, yogur, avena o postres saludables.
👉 Conclusión: elegir arándanos congelados no solo es conveniente y económico, sino que en muchos casos puede proporcionar más antioxidantes que los arándanos frescos disponibles en tiendas, especialmente si estos han estado almacenados por varios días.
por Redacción TOPDOC
