Después de comer mi única tortilla de «aperitivo» (ya sabes exactamente de lo que estoy hablando), tuve mis dos tacos. Noté algo mientras estaba poniendo el paquete de tortilla en el armario, una ecuación.
19 gramos carbohidratos totales-17 gramos de fibra total=2 gramos carbohidratos netos
Ese es el momento en que aprendí una sola de estas tortillas tenía 17 gramos de fibra (tenía tres). Agregue eso con la fibra que ya había consumido del resto de mi alimentación ese día, y tenía unos 71 gramos de fibra.
Mientras le ahorraré los detalles de lo que sucedió después de eso, me dejó a Wonder: ¿realmente estaba obteniendo menos carbohidratos en esas tortillas porque estaban muy altas en fibra?
Preguntamos a los expertos..
¿Qué significa ‘Net Carb’?
“Net carbs refers to the amount of digestible—what the body uses as a source of energy—carbohydrates in a food,” dice Leslie Bonci, R.D., sports dietista de Kansas City Chiefs.
La fibra no está completamente digerida por el cuerpo. Por lo tanto, la ecuación para carbohidratos netos es carbohidratos totales menos fibra total.
Sin embargo, consuma menos calorías de los carbohidratos cuando come algo alto en fibra?
«Una comida alta en fibra no es libre de calorías, «Absorbemos algunas de las calorías de los alimentos altos de fibra, por lo que es engañoso restar todos los carbohidratos de la fibra en un producto «. y, si está en la dieta keto, esos pocos carbohidratos adicionales podrían evitar que logre cetosis.
Es importante tener en cuenta que la FDA no reconoce los carbohidratos netos como una herramienta de etiquetado de alimentos legítimo. «No hay definición legal. Es un término de marketing», dice Bonci.
¿Deberías preocuparte por los carbohidratos netos?
«A menos que alguien esté en una dieta muy baja en carbohidratos, los carbohidratos netos son un número inútil,» dice Abby Langer, R.D., MH Asesor de nutrición.
Como dijimos antes: si está en una dieta baja en carbohidratos, tenga cuidado con los carbohidratos netos. Esto se debe a que absorberá algunas de las calorías de los carbohidratos, lo que podría sacarlo de la cetosis si está en su límite superior de carbohidratos durante el día.
En cambio, debería preocuparse por la fibra, dice Langer. La mayoría de las personas no se están acercando lo suficiente de las cosas. La fibra ayuda a regular los movimientos intestinales y controla los niveles de azúcar en la sangre. Los hombres deben obtener entre 30 y 38 gramos al día. Los alimentos altos de fibra incluyen plátanos, frijoles negros, semillas de chía y brócoli.
Cuidado: no toda la fibra es igual. La fibra que se agrega a las tortillas que consumí u otros productos de pan de alta fibra no son tan densos en nutrientes como la fibra en la que ingresaría, por ejemplo, un plátano.
«Generalmente es polvo de celulosa que es una fibra insoluble. Si bien ‘cuenta’ como fibra, Whole Foods proporciona muchos más nutrientes empaquetados con esa fibra,» Langer menciona.
